شوربة الطماطم
المقادير
زيت زيتون
بصل
ثوم
ملح
فلفل
صلصة طماطم
مرقة
معجون طماطم
سكر
الطريقـة
يسخن الزيت، ويضاف البصل والثوم والملح والفلفل ويقلب.
تضاف صلصة الطماطم والمرقة، ثم يتبل الخليط مرة أخرى بالملح والفلفل.
يضاف معجون الطماطم والقليل من السكر.
تقلب المحتويات وتترك حتى تتداخل وتتماسك.
تقدم الشوربة مع توست مع الجبنة وسبانخ مقلية.
ملاحظة:
م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
ك تعني ( كوب )
شوربة سمك
المقادير
زيت زيتون
بصل مفروم ناعم
ثوم مفروم ناعم
بطاطس مكعبات صغير
جزر مكعبات صغير
صلصة طماطم
عصير ليمون
سمك قطع بدون عظم
ملح
فلفل
جوز الطيب
مرقة
الطريقـة
يسخن القليل من الزيت في وعاء على النار، ويضاف البصل والثوم ويقلب حتى يذبل.
يضاف البطاطس والجزر وصلصة الطماطم، وتقلب المحتويات، ثم تترك على النار حتى تتجانس المحتويات.
يضاف عصير الليمون وقطع السمك، ثم تتبل بالملح والفلفل وجوز الطيب.
توضع المرقة مع صلصة الطماطم في وعاء آخر على النار، وتترك حتى تغلي، ثم تضاف على السمك ويترك حتى يتجانس مع خليط السمك.
تقدم الشوربة وتزين بالبقدونس المفروم.
شوربة الدجاج بكور الخبز
المقادير
زيت زيتون
دجاج قطع صحيح
ملح
فلفل
كرفس
جزر
بصل
مرقة
توست أبيض
بقدونس
بيض
نشا
شبت
الطريقـة
يسخن الزيت على النار، ثم تضاف قطع الدجاج وتتبل بالملح والفلفل وتقلب حتى تحمر.
يضاف الكرفس والجزر والبصل ويقلب حتى يذبل، ثم يغطى.
تضاف المرقة وتترك حتى تتمازج المحتويات.
يخلط التوست مع البيض والبقدونس والبصل، ثم يشكل على هيئة كور.
تغمس كور التوست في النشا، ثم تضاف إلى الشوربة.
تزين الشوربة بالبقدونس والشبت، وتقدم.
شوربة برجر بالجبن
المقادير
المقادير
2 كوسة مبشورة
1 بصل مفروم
2 عرق كرفس مفروم
8 كوب بطاطس مكعبات
3 كوب مرق دجاج
4/1 كوب دقيق
2/1 كوب زبد
4/1 كيلو برجر لحم (ميني برجر)
2/1 كوب حليب
4/1 كوب زبادي أو sour cream
4/1 كيلو جبن سويسري (شرائح)
ملح وفلفل
الطريقـة
الطريقة
- يُسخن4/1 كوب الزبد في وعاء عميق ويُضاف البصل والكرفس والكوسة ويُقلب لمدة 5 دقائق.
- تُضاف البطاطس وتُقلب، ثم يُضاف المرق وتُخفف الحرارة حتى تنضج البطاطس.
- في إناء آخر يُسخن باقي الزبد والدقيق على نار هادئة لعدة دقائق.
- يُضاف إلي خليط الخضار مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يُقلى الميني برجر في وعاء آخر، ويُحشى به خبز صغير مع شرائح الجبن.
- قبل التقديم تُرفع الشوربة ويُضاف sour cream مع التقليب وتُقدم فوقها سندوتشات البرجر.
شوربة دجاج بالجبنة
المقادير
دجاج مقطع مخلي
زبدة
بصل
جوز الطيب
ملح
فلفل أسود
دقيق
كريمة
حليب
مرقة
جبنة شيدر
جبنة بارمزان
ثوم مفروم
الطريقـة
تسيح الزبدة على النار، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبياً.
يتبل الدجاج بالملح والفلفل وجوز الطيب والدقيق، ثم يضاف إلى البصل يقلب حتى يتغير لونه.
تضاف الكريمة والحليب والمرقة، وتقلب المحتويات، ثم تترك حتى تغلي.
تضاف جبنة الشيدر والثوم المفروم، وتتبل الشوربة بالملح والفلفل وجوز الطيب، ثم تضاف جبنة البارمزان.
تزين الشوربة بالفلفل الحلو.
شوربة البيتزا
المقادير
المقادير
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب بصل مفروم أو قطع
2 فص ثوم مفروم
1 كوب فلفل أخضر قطع
1 كوب مشروم شرائح
1 كوب كوسة شرائح
3 كوب مرق لحم
2 كوب طماطم قطع (plum or Italian)
1 كوب صلصة بيتزا
2/1 كوب نقانق(سجق) مطهو
2/1 ملعقة صغيرة توابل بيتزا ( أوريجانو – ريحان – زعتر)
2/1 كوب جبن موتزريلا مبشور
الطريقـة
الطريقة
- يُسخن الزيت ويُضاف البصل والثوم ثم الفلفل ثم المشروم، الكوسة ويُقلب لعدة دقائق.
- يُضاف المرق وقطع الطماطم وصلصة البيتزا والسجق ويُتبل الخليط.
- يُترك على نار هادئة حتى يُنضج الخضار.
- يُغرف ويُزين بالجبن المبشور.
اقتراحات
- يُمكن إضافة فلفل أخضر.
- يُمكن إضافة (سلامي أو ببروني) أو لحم مفروم مطهو – أو قطع دجاج مطهو.
- يُمكن إضافة قليل من لسان العصفور.
- يُمكن إضافة دوائر عجين البيتزا (تُخبز في طبق) تقدم الشوربة وتُغرف الشوربة فوقها أو قطع من الخبز الفرنسي تُقطع وتُدهن وتُوضع في قاع الطبق وتُخبز حتى تتحمص ثم تُغرف الشوربة وتُقدم.
- تُزين بالريحان أو توابل البيتزا.
- عمل صلصة البيتزا أو استعمال المُعلب.
شوربة خضار ودجاج
المقادير
المقادير
4 صدور دجاج (مربعات)
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
1 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
1 بصل مفروم
2/1 كوب جزر (مقطع مكعبات صغيرة)
2/1 كوب كوسة (مربعات صغيرة)
2/1 كوب قرع ( مربعات صغيرة)
2/1 كوب بطاطس (مربعات صغيرة)
2/1 كوب بصل اخضر (الجزء الأبيض)
4 كوب مرق دجاج أو لحم
2 ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني
4/1 كوب جوز هند مبشور ناعم
1 كوب مرق
بصل أخضر(للتزيين)
الطريقـة
الطريقة
- تُغسل صدور الدجاج وتُقطع إلي مربعات متساوية، تُتبل بالملح والفلفل والزنجبيل.
- يُتبل الدقيق بالملح والفلفل، تُغطى مربعات الدجاج بالدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد.
- يُسخن السمن في مقلاة على النار ثم تُضاف مربعات الدجاج وتُقلب حتى تُحمر ثم تُرفع.
- يُضاف البصل ويُقلب لمدة 3 دقائق ثم يُضاف باقي الخضروات والمرق ويُترك ليبدأ في الغليان.
- تُضاف قطع الدجاج مرة أخرى وتُترك حتى تنضج.
- في وعاء آخر يُذاب زبد الفول السوداني والجوز الهند والمرق على نار هادئة حتى يُغلظ القوام.
- يُضاف خليط زبد الفول السوداني للشوربة وتُترك لتغلي مرة أخري.
- تُوضع الشوربة في طبق التقديم وتُزين بالبصل الأخضر.
